イースト君、おひさぁ～

お休みで時間があるときは、パンをよく焼きます。

自家製の酵母を使って。

なので非常に時間がかかります。

でも、時間をかけて発酵させるからなのか、モッチリしておいしいのよ。

それに、おこした酵母や元種はいつまでも置いておけないので（そのままでは痛んじゃうのでね）

消費する為もあり、パンを焼くわけです。

義理とかさ、嫌々焼いてるわけじゃ～ないんだけどもね。

楽しいんだよ。

一時期はバカみたいにベーグルばかり作ってて。

でもホントはハードパンが好きだからフランスパンを焼き始めていたりしてて。

でも。

フランスパンとかって難しく。

レシピみて作っても、パンにはなるけど（かろうじて）フランスパンにはならんのじゃ。

練習と思って何度も作ったりしておったがね。

一度、初心に戻って（？）ドライイーストで作って確認しようかな・・・

というわけで本日こさえました。

 

なんかね。

 

目からうろこ・・・（ってどういう意味だっけか）

とにかく、おどろいた。

イーストは早いね、発酵が。

そんで、バンバン膨らむのね。

奴はすごいよ。

自家製酵母もイーストも同じ酵母で、酵母の中でも強力なのを集めたのがイースト。

いわばエリート集団。

さすが、エリートは違うのだ。

あっという間に出来てしまった。

うまくは焼けてないけども。 

で、食べてみてまたびっくり。

食感が軽いのね～♪

ちょっと新鮮。

 

ちなみにこんな感じになりました。

 

フランスパンへの道は険しいのぉ～

 

 

 

ちなみにうちの酵母（元種）を使って、初めてのマフィンにも挑戦してみた。

 

 

上のどす黒くなってしまったのがブルーベリーマフィン。

下のはバナナマフィン。

多めに焼いたが、焼き色がちと薄いね。

自家製酵母で作ったので、発酵が４時間ほど。

モッチリというよりはしっとりして、意外とうまかった。

具？とかも変えたりして、いろいろやってみたいな。

また、作ろう～♪

 

タグ：パン

コメント 3

作るのに苦労しても、その分美味しくできるんでしょうね(^_^)
by sasasa (2010-06-13 05:11) 

はじめまして、nice＆ご訪問ありがとうございます　＾＾
＞エリートは違う
ホント、そうですよね。
私もたまにイーストのパンを焼くと、あまりの発酵の速さと、焼き上がりの柔らかさに驚きます。そして、案外久々に食べるイーストパンは美味しかったりする　＾＾；
それでも、自家製酵母パンはやめられないのは愛情でしょうか（笑）


by oreganoちゃん (2010-06-13 23:56) 

sasasaさま～
時間が掛かる分、愛着がわいちゃいます♪

わたさま～
ナイスありがとう！

ほりけんさま～
ナイスありがとう！

oreganoさま～
ようこそ、いらっしゃいませ♪
ほんとに発酵の速さにびっくりしました。
自家製酵母、始めたばかりですががんばって作っていきたいです☆
by める (2010-06-22 23:25)